|
Saúl
Bernárdez i Sara Bugallo van arribar a Calella
provinents de Galícia l'any 1966. El primer negoci d'aquest
matrimoni va ser un petit bar al número 97 del carrer Sant
Antoni, on servien begudes i tapes cuinades a l'estil de la seva
terra.
|
Els dos fills
de la parella, Emilia i Carlos, van treballar-hi
seguint els preceptes dels seus progenitors fins els anys 70,
dècada durant la qual el negoci va fer el primer salt qualitatiu.
La família va adquirir uns locals al carrer Ànimes
el 1977, on va crear el restaurant conegut com El Hogar Gallego,
que ha estat ampliat i renovat des de llavors en diferents ocasions.
En aquella època ja havia entrat a formar
part de la família l'actual xef de cuina, Antonio Gordillo,
casat amb Emilia. Si hi ha hagut una constant en la història
dels protagonistes que han fet possible aquest establiment, aquesta
ha estat l'afany de superació.
|
|
Antonio Gordillo
és un cuiner autodidacta que s'ha convertit en l'ànima
de la cuina i el seu cunyat, Carlos Bernárdez, el complementa
a la perfecció com a encarregat de la bodega i el servei
de sala. Ambdós són els artífex del creixement
del negoci i de la millora de l'oferta i de la qualitat del servei,
en el qual col·laboren Emilia i Carme Noheras, esposa
de Carlos.
|
 |
L'estimació
pels fogons ha arribat recentment a una tercera generació
amb Toni Gordillo, fill del xef, que aporta a la cuina
els coneixements apresos a l'Escola d'Hostaleria Arnadi Hofmann
Restaurant de Barcelona i, alhora, l'experiència i la innovació
adquirits després d'haver treballat al costat de Ferran
Adrià (El Bulli), Santi Santamaria (El Racó de Can
Fabes), Jean Luch Figueras (Jean Luch), i Olivier Roellinger (Les
Maisons de Bricourt).
|
