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Saúl
Bernárdez y Sara Bugallo llegaron a Calella
procedentes de Galicia en el año 1966. El primer negocio de este
matrimonio fue un pequeño bar en el número 97 de la calle Sant
Antoni, donde se servían bebidas y tapas cocinadas al estilo de su
tierra.
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Los dos hijos
de la pareja, Emilia y Carlos, trabajaron en él
siguiendo los preceptos de sus progenitores hasta los años 70,
década durante la cual el negocio hizo el primer salto cualitativo.
La familia adquirió unos locales en la calle Ànimes
el 1977, donde creó el restaurant conocido como El Hogar Gallego,
que ha sido ampliado y renovado desde entonces en diferentes ocasiones.
En aquella época ya había entrado a formar
parte de la familia el actual chef de cocina, Antonio Gordillo,
casado con Emilia. Si ha habido una constante en la historia
de los protagonistas que han hecho posible este establecimiento, esta
ha sido el afán de superación.
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Antonio Gordillo
es un cocinero autodidacta que se ha convertido en el alma
de la cocina y su cuñado, Carlos Bernárdez, lo complementa
a la perfección como encargado de la bodega y el servicio
de sala. Los dos son los artífices del crecimiento
del negocio y de la mejora de la oferta y de la calidad del servicio,
en el cual colaboran Emilia y Carme Noheras, esposa
de Carlos.
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El amor
por los fogones ha alcanzado recientemente a una tercera generación
con Toni Gordillo, hijo del chef, que aporta a la cocina
los conocimientos adquiridos en la Escuela de Hostaleria Arnadi Hofmann
Restaurant de Barcelona y, a la vez, la experiencia y la innovación
adquiridos después de haber trabajado al lado de Ferran
Adrià (El Bulli), Santi Santamaria (El Racó de Can
Fabes), Jean Luch Figueras (Jean Luch), y Olivier Roellinger (Les
Maisons de Bricourt).
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